PTIT PLAT DE NATURE
Une activité de traiteur végétarien et de cuisinier à domicile
Agriculture biologique
Cuisine végétarienne
Produits locaux
une éthique
Pour vos stages de yoga
Traiteur
de danse, de méditation
repas de fête
Légumes de saison
"Ptitplatdenature" : Une cuisine végétarienne
Avec des produits de qualité.
En accord avec mes convictions, j'utilise en majorité des produits issus de l'agriculture biologique. Les différents labels bios même s'ils ne sont pas tous équivalents constituent une base pour diminuer les risques et favoriser au mieux notre vitalité.
Parfois il peut être fait un écart dans l'approvisionnement
pour favoriser des producteurs locaux qui n'ont pas de label, mais qui sont engagés dans une démarche respectueuse (et ce parfois depuis très longtemps).
Parce que avant de réaliser des profits je cherche à m'inscrire dans un tissu économique locale, étique et durable.
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" Ptitplatdenature " : Une cuisine du monde qui fait la part belle aux épices.
En cuisine comme dans d'autres domaines, on s'enrichit de la diversité et des apports de culture différentes.
Certains pays ont une tradition en cuisine végétarienne nettement plus développés que celle française, dite traditionnelle, qui pose les légumes comme un accompagnement de la pièce de viande.
Je m'inspire donc d'autres traditions, notamment celles d'Asie. La cuisine indienne me parle beaucoup, d'abord parce que j'y ai passé quelques mois. Et ensuite parce que la cuisine fait partie intégrante des éléments essentiels à la conservation de la santé, tout comme le yoga, ou la médecine.
Je suis en perpétuelle recherche de saveurs nouvelles, de nouveaux assemblages, de nouvelles textures...
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Des recettes originales...
Halwa aux dattes et amandes, à la confiture de pêches de vigne.
100 g de semoule fine
1/4 de litres d'eau
50 g de sucre blond de canne
Quelques dattes dénoyautés
Quelques amandes écrasées
2 cs de margarine végétale
Gousses de cardamone. Anis. Curcuma. sésame. Confiture de pêche de vigne.
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Réaliser un sirop avec l'eau, le sucre, le curcuma et deux gousse de cardamone.
Faire dorer à sec la semoule dans une poële à feux doux en remuant. La réserver dans un récipient.
Faire revenir dans la margarine les amandes, et les dattes coupées en petit morceaux. Puis ajouter la semoule. L'anis en poudre. Mélanger 3 minutes.
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Puis ajouter le sirop et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que cela épaississe.
Mettre dans un emporte pièce sans fond qui puisse se soulever en laissant un petit espace sur le dessus.
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Faire fondre deux cuillères à soupe de confiture de pêche de vigne, y ajouter des graines de sésame. Puis verser la confiture dans l'emporte pièce jusqu'en haut.
Laisser au frais pendant 2, 3 heures. Avant de déguster, soulever l'emporte pièce et trancher en petits morceaux.
Pâtisserie idéale à l'heure du goûter avec une boisson chaude.
Bon appétit.
Contact : Mr cédric L'azou
0658308723
Grenoble
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