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En cuisine comme dans d'autres domaines, on s'enrichit de la diversité  et des apports de culture différentes.

Certains pays ont une tradition en cuisine végétarienne nettement plus développés que celle française, dite traditionnelle, qui pose les légumes comme un accompagnement de la pièce de viande.

Je m'inspire donc d'autres traditions, notamment celles d'Asie. La cuisine indienne me parle beaucoup, d'abord parce que j'y ai passé quelques mois. Et ensuite parce que la cuisine fait partie intégrante des éléments essentiels à la conservation de la santé, tout comme le yoga, ou la médecine.

Je suis en perpétuelle recherche de saveurs nouvelles,  de nouveaux assemblages, de nouvelles textures...

Des recettes originales...

Halwa aux dattes et amandes, à la confiture de pêches de vigne.

100 g de semoule fine

1/4 de litres d'eau

50 g de sucre blond de canne

Quelques dattes dénoyautés

Quelques amandes écrasées

2 cs de margarine végétale

Gousses de cardamone. Anis. Curcuma. sésame. Confiture de pêche de vigne.

Réaliser un sirop avec l'eau, le sucre, le curcuma et deux gousse de cardamone.

Faire dorer à sec la semoule dans une poële à feux doux en remuant. La réserver dans un récipient.

Faire revenir dans la margarine les amandes, et les dattes coupées en petit morceaux. Puis ajouter la semoule. L'anis en poudre. Mélanger 3 minutes.

Puis ajouter le sirop et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que cela épaississe. 

Mettre dans un emporte pièce  sans fond qui puisse se soulever en laissant un petit espace sur le dessus.

Faire fondre deux cuillères à soupe de confiture de pêche de vigne, y ajouter des graines de sésame. Puis verser la confiture dans l'emporte pièce jusqu'en haut.

Laisser au frais pendant 2, 3 heures. Avant de déguster, soulever l'emporte pièce et trancher en petits morceaux. 

Pâtisserie idéale à l'heure du goûter avec une boisson chaude.

Bon appétit. 

Contact : Mr cédric L'azou

0658308723

Grenoble

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